Naukowcy z Heriot-Watt University w Edynburgu prowadzą badania, które mają na celu sprawdzenie, czy stosowane w XIX wieku, stare odmiany jęczmienia mogą posłużyć do tworzenia nowoczesnej whisky.
Jedną z odmian, która będzie testowana, jest 200-letni Chevallier, o której mówi się, że jest najpopularniejszym jęczmieniem w Wielkiej Brytanii od 100 lat. Przebadana zostanie też Hana. Jest to odmiana jęczmienia, która pierwotnie była uprawiana na czeskich Morawach i wykorzystana była do produkcji pierwszego jasnego piwa Pilsner w 1842 roku. Testom poddany będzie też Golden Promise, jęczmień, z którego wytwarzana była whisky Macallana w latach 60.
Zespół naukowców ma nadzieję, że badania pomogą stworzyć nowe single malty dla destylarni Holyrood w Edynburgu.
Według najnowszych badań pierwsza szkocka whisky powstała w 1494 na zlecenie króla Jamesa IV. John Cor z zakonu Lindores Abbey wydestylował z jęczmienia pierwszą whisky, tzw. Aqua Vitae, czyli Wodę Życia. Za najstarszą pracującą destylarnię w Szkocji uważa się Glenturret, która została wybudowana w 1775 roku. Licencję na produkcję whisky uzyskała w 1826 roku.
Komentarze 11
Nauka w sluzbie ludzkosci.
Nie znam się. Każda wóda mi wykręca ryj i tak już pozostanie. Nawet ta robiona na najlepszych myszach…
Ta zabarwia się od leżenia w beczce dębowej.
Z myszami.