Do góry

Świąteczne potrawy na brytyjskich stołach

Co kraj to obyczaj. Polska ma swój świąteczny barszcz z uszkami, makówki, kapustę z grzybami, karpia, Niemcy swoje Hexenhäuserl, Springerle, Plätzchen, Meksyk Ensalade de Noche Buena, Bacalao i Romeritos, Filipiny Ensaymadae, Rellenong manok czy Jamon en dulce. Wielka Brytania także ma swoje specjalne, świąteczne menu.

Danie główne

Najważniejszym (i zdecydowanie największym) daniem jest w wielu brytyjskich domach pieczony indyk (roast turkey). Wyparł on bardzo popularną jeszcze w XIX wieku pieczoną gęś (roast goose), choć zdarza się, że zastępowany jest pieczoną wołowiną (roast beef), bądź pieczoną kaczką (alternatywą dla wegetarian jest nut roast - danie przyrządzane z orzechów brazylijskich i orzechów nerkowca).

Ślinka cieknie. Czy nie dałoby się zamienić karpia na indyka? Fot. © gorkemdemir Fotolia.

Daniom mięsnym towarzyszą zwykle zagęszczane sosy (gravy) sporządzane na bazie sosów własnych i żurawina. Na talerzu z daniem głównym najpewniej pojawią się także pieczone ziemniaki (roast potatoes) i obowiązkowo kapusta brukselka (choć inne warzywa - w tym pieczona pietruszka, także cieszą się sporym powodzeniem). Popularne są ponadto kasztany.

Pieczona brukselka ma lekko orzechowy posmak. Smakuje zupełnie inaczej niż gotowana. Fot. John Sullivan (CC BY-SA 2.0)

Inną tradycyjną mięsną potrawą są pigs in blankets - parówki w cieście, które samo w sobie nazywane jest też kolache (z czeskiego kolace, co dobrze kojarzy nam się z naszym polskim kołaczem).

Parówki w kocykach można też zrobić w wersji z bekonem. Fot. David K (CC BY-SA 2.0)

Desery

Pod terminem Christmas cake kryje się spora różnorodność ciast - zarówno jeśli o kształt, wielkość, składniki i wykończenie chodzi.

Christmas pudding

Ciężkawy świąteczny pudding najlepiej smakuje z lekkim waniliowym sosem i kompotem owocowym. Wygląda okazale, ale lepiej nie wiedzieć, co jest w środku. Fot. James Peek (CC BY-SA 2.0)

Najsłynniejszym świątecznym deserem jest bez wątpienia Christmas pudding – ciężkie ciasto przyrządzane z suszonych owoców, łoju i niewielkiej ilości mąki. Tradycyjnie, w przygotowywaniu puddingu uczestniczy każdy członek rodziny, który w trakcie mieszania składników wypowiedzieć może życzenie. Jest to deser niebywale trwały – wiele rodzin jeden z przygotowanych puddingów przetrzymuje do Wielkanocy, a zdarzają się i tacy, którzy co roku w czasie świąt zjadają pudding przygotowany rok wcześniej.

Dundee Cake

Dundee cake nie robi się trudno, a może być ciekawym lokalnym akcentem na naszym stole. Fot. © Lily Rocha Fotolia

Drugie miejsce na liście świątecznych ciast zajmuje (zwłaszcza w Szkocji) Dundee Cake, zwane też Whisky Cake – lekkie, biszkoptowe ciasto z dodatkiem whisky i sporej ilości suszonych i kandyzowanych owoców. Dekorowane jest często migdałami bądź innymi orzechami i – podobnie jak Christmas pudding – jest deserem długowiecznym.

Trifle

“Trifle” króluje nie tylko na Świątecznym stole, ale też przy innych okazjach: na urodzinach, na Wielkanoc, a nawet na niedzielnym obiedzie. Fot. Brooke Raymond (CC BY-SA 2.0)

Na wielu świątecznych stołach gości także trifle - warstwowy deser, którego dolną warstwę stanowi ciasto biszkoptowe, a kolejne owoce bądź galareta, słodka budyniowa masa i bita śmietana.

Chocolate Yule log

Czekoladowe polanko czy makowczyk? Najchętniej jedno i drugie. Fot. Eldriva (CC BY-SA 2.0)

Ciekawym – przede wszystkim ze względu na walory wizualne – smakołykiem jest Chocolate Yule log – podłużne, dekorowane ciasto o kształcie polana używanego do palenia w kominku (Yule oznacza święta Bożego Narodzenia, a log – takie właśnie kominkowe polano).

Mince pies

Tych rodzynkowych ciastek chyba nie trzeba już nikomu przedstawiać. W okresie przedświątecznym pojawiają się we wszystkich kawiarnianych i sklepowych wytrynach. Fot. Neil Cummings (CC BY-SA 2.0)

Wreszcie słynne mince pies – niewielkie ciastka przyrządzane z ciasta kruchego lub ptysiowego, nadziewane suszonymi i kandyzowanymi owocami, z dodatkiem cynamonu lub gałki muszkatołowej, orzechów, alkoholu (zwykle brandy lub rumu) łoju lub tłuszczu roślinnego. Mince pies tym różnią się od mince tart, że w przypadku tych pierwszych owoce są przykryte ciastem także z góry. Niegdyś ciastka te nadziewane było mięsem i owocami (stąd zachowana do dziś nazwa - mince), ale obecnie są daniem typowo deserowym.

Wiele świątecznych ciast podawanych jest z bitą śmietaną bądź z tzw. Brandy Butter, które jest mieszanką brązowego cukru (ewentualnie cukru pudru), masła (niesolonego, rzecz jasna) i brandy.

Bez względu na to, jakie dania główne i desery znajdą się na Waszym świątecznym stole, redakcja portalu Emito.net życzy Wam pysznych Świąt!

Komentarze 23

Dzesika
197
Dzesika 197
#123.12.2007, 20:38

nic z tego pyszne nie jest heh,tez mi potrawa swiateczna-pieczone ziemniaki heh przeciez to i frytki na codzien jedza.a trifle to w sklepie mozna zakupic caly rok i jakos swiatecznie to sie nie prezentuje.juz wole nasze rybie potrawy;))

kryska
2 821
kryska 2 821
#223.12.2007, 20:50

Hej nie pietruszka - tylko PASTERNAK, w UK pietruszki w normalnym sklepie nie uswiadczysz. Te biale korzonki, trocher slodsze w smaku to pasternak, ktorego w Polsce z kolei ze swieczka szukac, choc do lat 50tych ponoc byl dostepny.Trifle - mmm, zwlaszcze ponoc go lubia niepijacy, bo pic nie musza, i biszkopt i smietana maja zwykle wklad procentowy. Po porcji trifle moich znajomych prowadzic w kazdym razie nie nalezy :-) Porzadne trifle do tego sklepowego, to so sie ma tak jak domowy makowiec do \"herbatnikow z cukrem\" mniej wiecej.

Mazio
10 176 1
Mazio 10 176 1
#323.12.2007, 20:56

witaj Krysiu i wesołych świąt :)

tranent
87
tranent 87
#423.12.2007, 22:19

chips and fish tradycyjne swiateczne danie

słowiańskie
284
#523.12.2007, 22:38

Miałam okazje kilka razy sprobować trifle.nic ciekawego ani nadzwyczajnego, moja kolezanka robi to w domu co niedzielę, jest bardzo słodkie, zwykła bita smietana w spraju na wierzchu, pod spodem coś w rodzaju naszego zadkiego budyniu a nastepnie galaretka, która nigdy nie jest jak nasza - jednolita, jest  skłaczona- a jak się to je łyżeczka to sie wszystko rozwala i wyglada nie apetycznie

sylwia
3
sylwia 3
#620.02.2008, 21:15

Mince pies .... słodziusieńkie, myśle że raz,dwa razu do Roku można,  trzeci raz nie dasz rady - takie cudo. Ale warto pół roku poczekać. Polecam świeżo podpieczone...

viteac
3 946 44
viteac 3 946 44
#717.12.2013, 15:29

@Dzesika nic z tego pyszne nie jest heh,tez mi potrawa swiateczna-pieczone ziemniaki heh przeciez to i frytki na codzien jedza.a trifle to w sklepie mozna zakupic caly rok i jakos swiatecznie to sie nie prezentuje.juz wole nasze rybie potrawy;))
--------------------------

Ale tuman z Ciebie, nawet nie rozumiesz co czytasz, a próbujesz przy tym się wymądrzać i zabłysnąć , te ziemniaki są podawane obok dania "Głównego"

Tak owszem jest brukselka, ziemniaki ale to podawane jest obok Indyka pieczonego i często faszerowanego, może to być cały Indyk, albo tworzone z farszem rolady. Kolejnym daniem na święta będzie tutaj kaczka np z zasmażaną czerwoną kapustką i jabłuszkami.

Desery no tutaj autor się popisał, ale ostatnio prym wiedzie: Sticky Toffee Pudding z lodami, np: Vanilla or Ginger.

Kataryna
2 622
Kataryna 2 622
#809.12.2014, 19:21

Ja lubie te pieczone ziemniaki z tluszczem, kaczym lub gesim nie pamietam :)
No i mince pies podpieczone w piekarniku z greckim jogurtem nat. mmmmm (wersja light bo mozna z bita smietana :) )

Kataryna
2 622
Kataryna 2 622
#909.12.2014, 19:21

ten jogurt to po piekarniku ofkorz :)

paprykarz.
2 583
paprykarz. 2 583
#1010.12.2014, 12:38

swiateczne tradycje i przysmaki kazdy ma swoje i nie ma co z tym dyskutowac. Nasza kapusta i sledz tez im sie moze wydac banalny. W sumie to fajne ze kazdy kraj ma inne potrawy i niekoniecznie w cenie kawioru ;-)
simply the best

Tomek_L
25 867
Tomek_L 25 867
#1115.12.2015, 08:54

odswiezamy stare teksty? troszku sie stronka rozjechala...

Dotja
Redakcja
203 56
Dotja 203 56
#1215.12.2015, 09:50

@Tomek_L

Taki nowy dizajn ;).

Tomek_L
25 867
Tomek_L 25 867
#1315.12.2015, 09:57

oryginalny

Dotja
Redakcja
203 56
Dotja 203 56
#1415.12.2015, 10:04

Poprawione ;).

viteac
3 946 44
viteac 3 946 44
#1515.12.2015, 11:17

Najważniejsze to dobrze zjeść.

Kataryna
2 622
Kataryna 2 622
#1715.12.2015, 18:51

Wypic dobrze tez dobrze :)

Profil nieaktywny
raytoo
#1815.12.2015, 18:55

u mnie na swieta ochydnego slodkiego Baileysa beda zlopac bo same baby :(

viteac
3 946 44
viteac 3 946 44
#1915.12.2015, 18:59

Kurde współczuję.

Profil nieaktywny
viagra1
#2115.12.2015, 19:40

# a ja zazdroszczę :-)

Profil nieaktywny
viagra1
#2215.12.2015, 19:40
Mac.B
275
Mac.B 275
#2312.12.2017, 12:01

Straszne przepisy...A tylu wege/vegan przeciez na Wyspach jest !

Wszystko niezdrowe fuj, mincepies jadłem, no ale jako vegetarianin piesa jeść to to mi nie pasuje jednak ;)

Skomercjalizowane Święta, napisałem kiedyś wiersz do Zielonych Brygad pt Krwawa Kolęda.

Alternatywa ( Dla Polski, Niemiec , Angli ;-) ) to zdrowa i świadoma kuchnia wegetariańska czy wegańska, indyjska tez,

a nie tylko trucizny zamrażane koszmarki z supermarketu, bo co w garnku to w głowie potem...