Przepisy kulinarne

Agnes80.
#1521 | 07.02.10, 18:20

Zupa szczawiowa:

Przyrządzasz wywar z drobiu i włoszczyzny (ja wszystko trę na grubych oczkach). Następnie do wywaru dodaję ziemniaczki pokrojone w kosteczkę. Jak troszkę zmiękną to dodaję szczaw. Gotuję jeszcze 15 min. Po ugotowaniu dodaję kilka łyżek słodkiej śmietany. Podaję z jajkiem.

Odnośnie szczawiu to ja miałam taki babciny, domowej roboty. Jak mnie babcia odwiedza to przywozi różne pyszności typu szczaw, mus z brzoskwiń, sok z pomidorów, jagody, sok z czarnej porzeczki, buraczki (mózg w pale staje) i klika innych smakołyków. Wszystko działkowe, bez nawozów, staranie przyrządzone.

duchu38
#1526 | 08.02.10, 01:07

Zapozyczone z sieci:(na 2 torciki o średnicy 18-20 cm)

Biszkopt czekoladowy: 5 jajek, 75 g cukru, 75 g mąki, 25 g kakao

Mus czekoladowy: 200 g czekolady deserowej, 300 g śmietanki 36%

Mus kawowy: 500 ml mleka, 8 żółtek, 300 g cukru, 2 laski wanilii, 4 łyżeczki kawy, 600 ml śmietanki 36%, 24 g żelatyny w płatkach

Ponadto: 500 g konfitury z marakui, 300 g czekolady deserowej

1.Robimy biszkopt. Ucieramy jajka z cukrem. Mieszamy mąkę z kakao i przesiewamy przez sito. Łączymy z masą jajeczną i rozsmarowujemy na dwóch tortownicach. Pieczemy 30 minut w temp. 200°C. Ostudzone biszkopty smarujemy przetartą przez sito konfiturą z marakui.

2. Łączymy rozpuszczoną na parze czekoladę z ubitą śmietanką. Czekoladowy mus szprycujemy na konfiturę.

3. Robimy czekoladowe kółka. Wycinamy z papieru 16 kółek nieco mniejszych niż średnica tortownicy. Cienko rozsmarowujemy na nich rozpuszczoną na parze czekoladę. Gdy zastygnie, zdejmujemy papier. Kółka układamy na torcikach, przekładając musem czekoladowym.

4. Robimy mus kawowy. Na gazie lub płycie ustawiamy garnek z wodą, a na nim miskę. Wlewamy do niej mleko, dodajemy żółtka, cukier i ziarenka wyjęte z laski wanilii.

5. Zaparzamy kawę w 100 ml wody. Napar wlewamy do masy jajecznej, mieszamy i podgrzewamy, aż lekko zgęstnieje. Zestawiamy miskę z płyty, krem przecedzamy i chłodzimy.

6.Rozpuszczoną żelatynę i ubitą śmietankę dodajemy do musu i mieszamy. Smarujemy nim torciki na przemian z konfiturą. Tortownicę dopełniamy pozostałym musem, schładzamy. Wierzch smarujemy konfiturą.

wje_wjura_kociu
#1531 | 10.02.10, 21:34

dzis bylo dosc chinsko i dosc szybko.

zupa
wywar jarzynowy knorr (w postaci pasty, czy jak to nazwac)

w tym ugotowalam pokrojone w julienne:
troche wloskiej kapusty
marchew
grzyby moon

kawalek imbiru

kiedy warzywa byly w sam raz
dodalam makaron ryzowy vermicelli
oraz
rozbeltane jajko (trzeba wlewac jak nasze lane kluski)

doprawilam
sola
pieprzem
chili
przyprawa 5 smakow

wje_wjura_kociu
#1532 | 10.02.10, 22:03

drugie
pokrojone w cienkie paski kawalki tutejszego boczku wytytlalam w rozbeltanym jajku, zmieszanym z maka kukurydziana i sola
usmazylam w glebokim tluszczu (potem wyladowaly na reczniku papierowym).

w woku na oleju obsmazylam szybko pokrojone drobno: papryke, mange tout (mlodziutki groszek w strakach), pory, na koniec dorzucilam pak choi, wlalam gotowy sos "spicy szechuan tomato" i dodalam wczesniej przygotowane kawalki miesa.

tym czasem gotowal sie ryz (luzem, znaczy bez worka), a na malej patelni smazyl omlet z jednego jajka (na porcje do czterech osob wystarczy jedno jajo, potem nastepne), kiedy ryz byl prawie gotowy, dodalam do niego troche mrozonego groszku. odcedzony ryz wymieszalam z poszarpanym omletem.
(domowa wersja tutejszego gotowca, o niebo lepsza).

surowka
(miala byc kapusta pekinska, ale w przydroznym tesco nie mieli, za to w lodowce mieli salate lodowa). salata zostala pokrojona, zmieszana ze starta, na duzych oczkach, marchwia oraz poszatkowana czerwona cebula, doprawiona odrobina soli, cukru, octu winnego i oleju, posypana drobno posiekanymi orzeszkami pt. dry roasted peanuts.

wszystko razem bylo pyszne. :)

zawszepolak
#1564 | 12.02.10, 12:24

Proponuje zrobić rigatoni norcina. Mięso zmielić doprawić solą, pieprzem i dużą ilością kopru włoskiego. Przesmazyć z cebulą i czosnkiem. przygotować sos napoli (pomidory z puszki, bazylia, garlic, oliwa). Na patelnie double cream, mieso i napoli, zredukowac polaczyc z ugotowanym rigatoni. that' it

wje_wjura_kociu
#1580 | 14.02.10, 21:40

mowiac po naszemu sa to klopsy/pulpety krolewieckie (popularne na terenie dawnych prus wschodnich oraz w niemczech). przepis pochodzi z telewizora (kuchnia z okrasa):
Składniki:
• 0,5 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego (ja robilam z wolowego i turka, bo zmielony pork akurat wyszedl)
• 1 bułka namoczona w mleku
• 6 filetów anchois (moim zdaniem mozna spokojnie dodac 10)
• 2 cebule
• 1 jajko
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1,5 l wywaru mięsno-warzywnego
• 150 g masła
• 100 g mąki pszennej
• 150 g kaparów
• 1 cytryna
• 3 żółtka jaja
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 1 pęczek koperku
• sól, pieprz
mieszamy mieso, podsmazona cebule, odcisnieta bulke, jajko, filety anchois, przyparawiamy wedlug uznania. formujemy pulpety, gotujemy je w wywarze z dodatkiem lisci laurowych i ziela angielskiego. z masla i maki robimy zasmazke, dodajemy do wywaru pozostalego z gotowania pulpetow, dodajemy tez zoltka rozbeltane ze smietana i kapary, doprawiamy sola, pieprzem, sokiem z cytryny. pulpety przed podaniem odgrzewamy w sosie. podajemy z ugotowanymi ziemniakami, posypane obficie koperkiem.
mi pasowaly do tego buraczki. bardzo smaczna pulpetowa odmiana.

LittleMissMagic
#1618 | 15.02.10, 16:33

kotleciki z kalafiora i jajek, kuliki z ziemniakow smazone na glebokim oleju, fasolka szparafowa z bulka tarta

kotlety z kalafiora i jajek

kalafior 4 rozyczki ugotowac
jajka (3szt) ugotowac na tawardo
gdy ostygna trzemy na tarce na wiorki lub ugniatamy widelcem, przyprawiamy, dodajemy surowe jajko, 2lyzki bulki tartej i drobno pokrojony koperek, mieszamy. Z masy formujemy kotleciki, obtaczamay w buce i smazymy na oleju na zloty kolor.

kuleczki ziemniaczane

4szt zimeniakow, obieramy gotujemy i pozniej ugniatamy dokladnie . Po ostygnieciu dodajemy jajko, przyprawy i make ziemniaczana. Postepujemy tak jak przy robeniiu klusek slaskich masa nie powinna byc ani zbyt lejaca ani sucha. Z masy formujemy kuleczki, obtaczamy w uce tartej i smazymy na glebokim oleju

wje_wjura_kociu
#1632 | 15.02.10, 23:04

jakis czas temu robilam krem z kukurydzy i butternut squash. to tez byl jakis przepis z neta. bylo to bardzo proste. do garnka na rozgrzana oliwe z maslem wrzucamy posiekany czosnek i cebule, potem pokrojona w kostke dynie i kukurydze z puszki, przesmazamy chwile, zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy jakies 15-20 min. az dynia bedzie miekka. nastepnie miksujemy, doprawiamy smietana, ew. sola, bialym pieprzem i galka muszkatolowa. juz dokladnie nie pamietam, czy dodawalam jakies ziola, ale teraz mysle, ze np. ziola prowansalskie beda ok.

zupa byla pyszna, podalam ja z gotowymi grzankami. :)

duchu38
#1634 | 15.02.10, 23:19

Z Netu ...

JAMBALAYA*
Składniki: Wykonanie:
400 g morskiej ryby (morszczuka, mintaja, itp.)
300 g krewetek (albo raków, krabów, itp.)
100 g ryżu
4 duże papryki
3 pomidory
3 cebule
15 g selera
masło
czosnek i przyprawy
białe wino 50 ml
Cebule kroimy w kostkę i wrzucamy do rozgrzanego masła i smażymy ok. 3 minut. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, selera oraz czosnek (niewiele). Teraz należy dodać przyprawy, np. "Delikat", pietruszkę, pieprz, chili. Dusimy wszystko 10 minut. Następnie należy dodać pokrojoną w kawałki rybę i obrane ze skórki pomidory, a po dalszych kilku minutach krewetki. Dla podkreślenia aromatu potrawy dodajemy odrobinę białego wina. Gotujemy to razem przez ok. 10 minut, a następnie dodajemy ryż i dolewamy wody. Po dodaniu ryżu należy dosyć często mieszać potrawę, aby jej nie przypalić. Pozostaje tylko końcowe doprawienie i gotowe. Jambalaya w zależnosci od ilości użytych warzyw i ryżu może mieć konsystencję od płynnej do dosyć gęstej.

duchu38
#1642 | 15.02.10, 23:38

FILETY RYBNE INACZEJ*
Składniki: Wykonanie:
6 kostek filetów rybnych,
masło
2 łyżki ostrej musztardy
2 łyżki śmietany
łyżka drobno posiekanych korniszonów
sól, pieprz
Filety ułożyć w wysmarowanym masłem półmisku żaroodpornym i zapiec w piekarniku nagrzanym do 230°C. Po ok. 15 min. wyjąć, odlać powstały płyn.
W misce wymieszać razem musztardę, śmietanę, sól, pieprz i korniszony. Przykryć filety sosem musztardowym, ponownie wstawić półmisek do piekarnika na 10 min. Podawać z frytkami.

duchu38
#1717 | 16.02.10, 22:41

Horchata de Chufa (polska nazwa: Orszada)
1 kg migdalow,
1 kg cukru,
5 l wody,
laska cynamonu.

Migdaly oplukac w kilku wodach i zostawic zamoczone w wodzie na 12 godz.Ponownie dobrze plukac i suszyc. Rozbic na paste w mozdzierzu - lub, co prostsze, zmielic drobno. Do tej pasty dodac laske cynamonu i zostawic na 2 godz. w chlodnym miejscu. Dodac cukier i mieszac az do rozpuszczenia.Przetrzec przez metalowe sito wylozone plotnem, aby otrzymac mleczny plyn. Podawac dobrze schlodzone, lub "granizado" - po polsku to chodzi o cos w rodzaju plynnego lodu,zamrazac mieszajac.

duchu38
#1718 | 16.02.10, 22:43

Nalewka "Pasikonik"
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
1 łyżka suszonego kwiatu róży
1 łyżka posiekanej zielonej ruty
1 łyżka posiekanej zielonej mięty
kawałek kory cynamonu
1/2 gałki muszkatołowej
10 goździków
kawałek imbiru
2l wódki

Zioła i przyprawy zalać szklanką wody i zagotować pod przykryciem ok. 20 min.
Miód rozpuścić w osobnym rondelku.
Wywar ziołowy przecedzić, wymieszać z miodem i zalać wódką.
Naczynie szczelnie przykryć i dobrze podgrzać, lecz
nie gotować.
Kiedy ostygnie, przelać do dużego słoja i zostawić, aby się dobrze ustała.
Po upływie kilku dni zlać przy pomocy rurki do butelek, szczelnie zakorkować i pozostawić w chłodnym pomieszczeniu.
Nabiera smaku dopiero po kilku miesiącach, ale może stać dłużej (w co nie wierzę).

duchu38
#1719 | 16.02.10, 22:43

Nalewka "Wisielec"
duża pomarańcza,
1 litr czystej białej wódki,
kilka goździków,
250 g cukru w kostkach

Wódkę wlać do wysokiego słoja, dorzucić kostki cukru, mieszać, dopóki się nie rozpuszczą.
Pomarańczę umyć, sparzyć, osuszyć.
Grubą nić przewlec w dwóch miejscach, by móc powiesić owoc pod pokrywką słoja.
W pomarańczę wbić 2 - 10 goździków, zależnie od intensywności aromatu, jaką chcemy uzyskać.
Pomarańczę podwiązać do pokrywki, tak żeby nie dotykała alkoholu.
Słój zamknąć hermetycznie, odstawić na 2 miesiące.

Liryczna
#1722 | 17.02.10, 13:28

Na dziś:
Kurwetki smażymy, aż odparuje z nich cała woda. Dorzucamy drobno pokrojone papryczki chilli (ze 3, bez pestek) oraz posiekany czosnek (ilość wg uznania, ja dorzuciłam dwa ząbki).
Wszystko zalewamy double cream'em.
Na koniec posiekany szczypiorek.

Jeśli czosnku komuś za mało, można dodać przecier czosnkowy.
Całowania po tym może nie będzie, ale...;>

Oczywiście makaron do tego, mi najbardziej pasuje tagliatelle.
Zapomniałam dodać, że śmierdziucha parmezana można na sam koniec zarzucić po wierzchu.

wje_wjura_kociu
#1730 | 17.02.10, 19:55
zupa oliwna
moze sie komus przyda, bo zupa jest naprawde pyszna, lekka i latwa do przygotowania. jest to tradycyjna zupa toskanska, przygotowywana na okolicznosc wytloczenia pierwszej w sezonie oliwy (taka swiezo wytloczono tu nie dysponujemy, ale zupa i tak ok).

fasole borlotti moczymy przez noc, potem gotujemy do miekkosci (mozna ewentualnie uzyc puszkowej). 3-4 lyzki fasoli odcedzamy i zostawiamy na pozniej, reszte rozgniatamy na purée w wywarze, w ktorym sie gotowala.

w garnku rozgrzewamy oliwe extra vergine (nie zalowac), wrzucamy pokrojone w kostke ziemniaki i marchew, po 2-3 minutach smazenia dodajemy pokrojone w podobna kostke seler naciowy i cukinie, po nastepnych 2-3 minutach wlewamy fasolowe purée oraz dolewamy wode, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy. kiedy ziemniaki i marchew sa jeszcze twardawe, dodajemy pokrojona kapuste cavolo nero (pozbawiona zgrubialych wlokien; zamiast mozna dodac wloska kapuste) i obrane ze skory, rowniez pokrojone 2 duze pomidory (ilosc pozostalych warzyw po pokrojeniu powinna byc mniej wiecej podobna), gotujemy az warzywa stana sie miekkie, dorzucamy pozostale ziarna fasoli, doprawiamy sola i pieprzem.

ja dodaje jeszcze bouqet garni (sprzedawany w torebkach, jak herbata), a ostatnio dodalam na koniec gotowania, pokrojonego w polkrazki pora, podsmazonego ma masle. smasznego. :)

Mi a spróbuj podzielic grupe na podgrupy
Smazone pieczone gotowane duszone, sosy desery
A tak szystko w jednym wiadrze :/

Anna Druga
#1736 | 17.02.10, 20:37

salatka na zimno z kuraka. Najlepsza z kury pieczonej, czesto kupionej z rozna w supermarkecie. Zimne mieso z kury pokroic w kostke, dodac tyle samo pokrojonych w kostke kwaskowych jablek, ok 1/3 tej ilosci wloskich orzechow i brzoskwin z puszki, tez pokrojonych w kostke. Doprawic majonezem pol na pol z greckim jogurtem, pieprz i sol do smaku.

duchu38
#1763 | 18.02.10, 13:41

Zeberka poporcjowac, umyc, osuszyc, obtoczyc w mielonym czarnym pieprzu (na 1kg zeberek minimum 20gramowe opakowanie).
Smazyc na ciemnoceglasty kolor na silnie rozgrzanym oleju.
Na pozostalym po smazeniu zeberek tluszczu zesmazyc: 4 marchewki, 2 pietruszki, seler korzeniowy (masa jak 2 pietruszek).
Zeberka ulozyc w szerokim lecz plytkim garnku, dodac lyzke chrzanu, dolozyc zesmazone warzywa.
Calosc zalac bulionem sporzadzonym z 2 kostek grzybowych. Bulion ma zakrywac mieso w zupelnosci.
Dusic pod przykryciem na "pyrkajacym" ogniu. Potrawa jest gotowa, gdy kosci daja sie wykrecic z zeberek. Podawac na male, ugotowane w calosci ziemniaki( z dodatkiem 2 zabkow czosnku i 2 lisci laurowych).

Surowka z wiorkow buraczanych, czerwonej cebuli, czerwonej kapusty podprawiona sosem vinegret.

UWAGA!!! NIE SOLIC NICZEGO (co najwyzej odrobine surowke) - danie polecane dla wysokocisnieniowcow i chorych na nerki (dla osob o ogranicznonym spozywaniu soli).

Agnes80.
#1799 | 18.02.10, 18:51

Crazy. com obiecany przepis na brokuły ze szpinakiem :

Składniki :
* 6 różyczek brokuła
* pierś z kurczaka
* paczka mrożonego, ciętego szpinaku
* 200 gr makaronu muszelki
* gęsta śmietana
* 3 ząbki czosnku
* mozarella lub inny miękki ser
* sól, pieprz, papryka czerwona(słodka bądź ostra), bazylia

Wykonanie:
* makaron ugotować al dente,
* piersi pokroić w paski i przyprawić solą, pieprzem, papryką czerwoną i czosnkiem przeciśniętym przez
praskę
* szpinak rozmrozić na patelni z masełkiem, dodać drobno pokrojony czosnek, sól i bazylię (odrobina do
smaku), odparować aż szpinak będzie gęsty, dodać 4 łyżki gęstej śmietany
* naczynie żaroodporne posmarować szpinakiem (ok 3 łyżki), następnie wyłożyć makaron, na makaron
kurczaka i polać szpinakiem (powinny wyjść 2 takie warstwy)
* na koniec ułożyć brokuły, polać resztą szpinaku i ułożyć mozarellę pokrojoną w plasterki, następnie
polać 3 łyżkami śmietany wymieszanej z solą i pieprzem a na koniec posypać bazylią
* zamknąć naczynie i wstawić do piekarnika na 40 minut. w temp. 200
* pod koniec zapiekania, na około 10 minut odkryć naczynie by wyparował nadmiar wody.

Pierś powinna być krucha a brokuły lekko chrupiące. Smacznego;)

@dziecko ale przeciez nikt tego nie czyta! leb by mi urwali jak bym jeszcze podzielila na grupy. tyle nowych watkow? ;)

Przepyszna wilgotna babka: (Fajnie brzmi ;pp)
Składniki:
25 dag mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
szklanka cukru
szklanka mleka
opakowanie cukru waniliowego
5 dag masła lub margaryny
dowolne bakalie
szczypta soli

Przepis:
Przesiewamy mąkę i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jaja wbijamy do miski, dodajemy cukier i ubijamy na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy mąkę, wlewamy porcjami mleko, cukier waniliowy, szczyptę soli, a na końcu stopiony, letni tłuszcz cały czas mieszając. Drobno posiekane bakalie obsypujemy łyżką mąki, wkładamy na rozrobioną masę i delikatnie mieszamy. Formę babkową (najlepiej z kominkiem) lub keksową smarujemy cienko masłem i sypiemy bułką tartą. Przelewamy ciasto i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 min.

Uwaga! Babka bardzo zyska jeżeli ją polukrujemy.

Sam nie robiłem ale łatwe i może być dobre np. do kawulca :D

Przepyszna wilgotna babka: (Fajnie brzmi ;pp)

:) No, fajnie.

P I E R S I Ą T K A z kurczątka!!!!

pierś z kurczaka (ilość wg uznania)
jajko
bułka tarta
przyprawa warzywna (ja używam zierenka smaku)
cebula
olej
Cebulę kroimy w średnią kostkę i smażymy na oleju, żeby się lekko zarumieniła. W tym czasie piers z kurczaka kroimy w średnią kostkę (ok.1.5 cm x 1.5 cm).
Do talerza wbijamy jajko, dodajemy przyprawę warzywną, mieszamy. Wrzucamy pokrojone mięsko i mieszamy widelcem, żeby mięsko było całe w jajku. Wsypujemy bułkę tartą i dalej widelcem mieszamy mięsko, aby się tą bułką oblepiło. Bułki dajemy tyle, aby wchłonęła jajko.
Wrzucamy wszystko z talerza na patelnię z cebulką i mieszamy. Najczęściej trzeba dodać jeszcze olej, bo sporo pije bułka. Wszystko ładnie mieszamy, mięsko powinno się porozdzielać. Wbrew pozorom mięsko dzięki cebulce sie nie zlepi.

Smażyć na złoto i gotowe. Można podawać z ziemniakami, surówkami, co kto lubi.

Chleb

65 dag mąki
15 dag otręby pszenne
6 dag ziarna
60 ml oleju
700 ml wody
2 płaskie łyżeczki cukru
5 dag drożdzy
sól do smaku

Wszystkie składniki wymieszać oddstawić w ciepłe miejsce.Jak wyrośnie wylać na blachę. Piec 180/200 stop. – 1 godz.