Do góry

Prosze o sprawdzony przepis na sledzie :-)

Temat zamknięty
sharmlover
144
14.07.2011, 13:50

Prosilabym o sprawdzony (nie sciagniety z internetu, tudziez innych zrodel) przepis na sledzie.
Sprawdzony moze byc osobiscie lub przez osoby trzecie :-).
W przyszlym tygodniu moj lokalny "fish van" przywiezie mi 16 filetow sledzia a ja chcialabym wiedziec jak (dokladnie wszystkie skladniki, przyprawy, czas marynowania) z takiego sledzia zrobic:
- sledzia solonego (takiego, jak w Polsce kupuje sie do "odsolenia" zanim zrobimy w occie czy oleju)
- sledzia w occie (po etapie zasolenia)
- sledzia w oleju
- o sledziach po kaszubsku nawet nie wspominam, chociaz chetnie sprobowalabym tradycyjnego przepisu:-)
Najwiecej szczegolowych informacji prosilabym o "zasoleniu", nie wiem jak prawidlowo sie nazywa proces uczynienia sledzia slonym ;-).
Z gory dzieki :-)

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#3114.07.2011, 23:22

a czy ktos z Was jadł stynkę?? i czy wiecie co to za rybka

wje_wjura_kociu
28 678 17
wje_wjura_kociu 28 678 17
#3214.07.2011, 23:23

w zwiazku z powyzszym udam sie niebawem do tesco. moze ze sledziem bedzie lepiej niz z sardynka (tez swieza), ktora pojawila sie jakies dwa miesiace temu, ale kiedy zapragnelam zrobic ja wlasnie w zalewie octowej, to byla uprzejma zniknac.
mysle, ze morrisons tez moze miec. pogoda chujowa sie zapowiada na LYkend, moge spedzic czas w sklepach.

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#3314.07.2011, 23:23

Podawałem w wątku kulinarnym przepis na śledzia z rodzynkami.
Można ściągnąć też z neta przepis na śledzia po norwesku - podobny.

wje_wjura_kociu
28 678 17
wje_wjura_kociu 28 678 17
#3414.07.2011, 23:24

nie znam stynki.

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#3514.07.2011, 23:25

Tutaj też jest dostępna stynka :))

Z tym, że morska. Ale tak samo pachnie świeżymi ogórkami.
Rozmiarowo jest z 10 razy większa.

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#3614.07.2011, 23:29

stynaka występuje w wielu wodach ale ta mazurska jest specyficzna. zapach świrzych ogórków, jest mała do 10cm. smarzy sie ja w głębokim oleju i je sie jak frytki. super rybka. niestety dostepna jedynie zimą przy pokrywie lodowej powyżej 30cm gdyz siec do jej połowu ma bardzo drobne oczka i jest bardzo ciężka.

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#3714.07.2011, 23:31

tak duchu-ta stynka tutejsza to potwór w porównaniu do tej mazurskiej

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#3814.07.2011, 23:32

Stynka po angielsku to Smelt, rzadziej Sparling.

sharmlover
144
#3914.07.2011, 23:34

#21 U mnie przez wies przejezdza raz w tygodniu "fish van" i przyjmuje zamowienia - wiec i pyszne makrele i inne ryby przywozi - zalezy co zamowie a i ceny w miare, u znajomych w Coatbridge tez podobno jezdzi (inny dostawca). Moze u Ciebie w okolicy tez jest. Mozna tez zamowic w sklepach rybnych. Ja akurat uwzielam sie teraz na sledzie. W ubieglym roku wedzilam lososie - wszyscy sie najedli lacznie z sasiadami a ja ledwie sprobowalam. Sledz zwolennikow ma mniej wiec mam nadzieje partia probna tak szybko sie nie "rozejdzie":-).

#19 Na poczatek beda filety (bo juz zamowilam), zrobie tez cale i porownam:-), a z zasolonych potem chce w mleku "odsolic" i zrobic w oleju, smietanie i occie:-)

#22 & #26 duchu38 nie bede Cie o tak poznej godzinie meczyla pytaniami - dziekuje za porady: tak wiec soli nie bede mieszala a i lodowke oszczedze:-), filety ze skora zamowilam.

#25 Blochairn? Tam, gdzie gielda spozywcza?

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#4014.07.2011, 23:34

Nie mów mi nic o stynce - ja na wodzie chowany. Na ... Mazurach ;P

Niewodem (sieć ciągniona).
Ale mylisz się - jesienią też ciągną niewód stynkowy (gęsty) z łodzi.

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#4114.07.2011, 23:35

dzieki-prawdę mówiąc nie wiedziałem i nie szukałem

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#4214.07.2011, 23:36

z łodzi? raczej z małego kutra. ja tez na mazurach chowany.jeszcze 2 tygodnie i bede w domu-w wegorzewie:)

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#4314.07.2011, 23:40

Moja mama robiła stynkę, smażoną i w pomidory.

Ale najlepsza prosto z patelni, sklejana ogonkami po 3-5 szt :))
Frytki i inne duperela siadają.

W Japonii jadłem malutkie węgorzyki przygotowywane jak stynką.
I 5 centymetrowe okonki zesmażone jak frytki.

W Giżycku smażalnię prowadzi 2 gostków po studiach (jakiś inżynierskich). Też podają okonka zesmażonego na frytkę - pomysł i maszynę do czyszczenia tychże okonków zakupili właśnie od Japońców.

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#4414.07.2011, 23:41

o jakiej smażalni mówisz. przy kanale obok mostu obrotowego?

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#4514.07.2011, 23:43

z ryb najbardziej cenie sobie okonia. był taki czas, że szwajcarzy wykupowali prawie całego okonia odłowionego na mazurach. ponoc ma właściwości antyrakotwórcze czy jak to inaczej zwać

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#4614.07.2011, 23:44

Qrne, przez tyle lat, to pozapominałem całe to rybackie słownictwo.
Ale, że niewód kręci się na baby, to pamiętam!!!
Jak się pomagało przy niewodzie (ale tylko zimą), to dostawało się obdziałkę (część ryby, z ostatniej ciągnionej toni, tzw. na zgon) :D:D:D

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#4714.07.2011, 23:44

to jeszcze sie duchu pochwal z jakich rejonów na mazurach jesteś

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#4814.07.2011, 23:45

pozeracz
#44 | Dziś - 23:41

o jakiej smażalni mówisz. przy kanale obok mostu obrotowego?
=============================================
Ne, o te w samym centrum.
Niestety, nie mam pamięci do nazwisk, ale wiem, że mieli takie fajne nazwiska, miejscowe.

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#4914.07.2011, 23:46
Profil nieaktywny
Konto usunięte
#5014.07.2011, 23:47

pozeracz
#47 | Dziś - 23:44

to jeszcze sie duchu pochwal z jakich rejonów na mazurach jesteś
======================================
To tylko prywatnie :))

W Baniach Mazurskich mam daleką rodzinę.

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#5114.07.2011, 23:48

w gizycku mam spoto znajomych- prawie wszyscy to brydżyści, generalnie znam wszystkich brydzystów z mazur:)

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#5214.07.2011, 23:49

w Baniach Mazurskich też mam wielu znajomych

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#5314.07.2011, 23:49

Na Darginie, na tzw Kominach, sieję łowiłem :))

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#5414.07.2011, 23:50

No widzisz - ja też grywałem w brydża, ale jak byłem w Wawie.

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#5514.07.2011, 23:51

29 bede w węgorzwie.mam nadzieje,ze grill bedzie już rozpalony i gościę będą na mnie czekali. w końcu wakacje. rok mnie tam nie było:(

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#5614.07.2011, 23:52

a grywałeś w lidze czy tez po turniejach?

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#5714.07.2011, 23:53

Nie wiesz kiedy szanty będą w Sztynorcie?

Aha, w 1997 (chyba) byłem na koncercie Urszuli w Węgorzewie.

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#5814.07.2011, 23:54

moge się jutro dowiedzieć. dryndnę do kumpla.często koncertuje latem w sztynorcie

Profil nieaktywny
Konto usunięte
#5914.07.2011, 23:54

Chcesz, to pogadamy kiedyś na privie - nie chcę wywnętrzać się tutaj na Jelito.

pozeracz
11 267
pozeracz 11 267
#6014.07.2011, 23:58

na stronie podają ze 18-20 sierpnia jest maraton szantowy.
a co do sztynortu to juz nie ten klimat co kiedyś. pamiętam jak zenza była zadymiona,przesiąknieta alkoholem i na odchodne tanczyło sie na stołach. a barmanka miała wielkie cycki:)

Katalog firm