Prehistoryczni Europejczycy używali przypraw - odkryli naukowcy z Yorku

Wygląda na to, że już 6 tys. lat temu Europejczycy gustowali w przyprawionym, ostrym jedzeniu. Prehistoryczne przyprawy znaleziono obok tłustych pozostałości mięsa i ryb.

Wygląda na to, że już 6 tys. lat temu Europejczycy gustowali w przyprawionym, ostrym jedzeniu. Fot. Bulb of Garlic by lowjumpingfrog (CC BY 2.0)

W artykule opublikowanym w czasopiśmie Plos One, naukowcy argumentują, że odnaleziona musztarda czosnkowa zawiera niewiele substancji odżywczych, wobec czego stosowana musiała być jedynie po to, by poprawić smak potraw. “Z tego co mi wiadomo, to najwcześniejsze znalezisko przypraw użytych w zachodniej części Morza Bałtyckiego” - mówi prowadzący badania dr Hayley Saul z Uniwersytetu w Yorku.

Naukowcy przebadali zwęglone resztki, znajdujące się po wewnętrznej stronie fragmentów ceramiki pochodzącej z okresu pomiędzy 5800 a 6150 lat temu. Znalezisko to kwestionuje wcześniejsze przekonania, że myśliwi i zbieracze dostarczali jedynie kalorycznej żywności. Dr Saul uważa, że wyniki badań wskazują na istnienie czegoś co można nazwać prehistoryczną kuchnią.

“To zupełnie nowe spojrzenie na funkcjonowanie społeczności łowiecko-zbierackich w Europie” - mówi naukowiec w wywiadzie udzielonym BBC. Prehistoryczni kucharze miażdżyli nasiona, aby wydobyć z nich smak i aromat. “Gdyby tego nie robili, prawdopodobnie znajdowalibyśmy znacznie więcej nasion w całości” - podkreśla Saul.

Choć to pierwszy dowód stosowania przypraw w Europie, były one już dobrze znane na Bliskim Wschodzie. “W jednej z jaskiń w Izraelu odnaleziono ślady kolendry datowane na okres przypadający 23 tys. lat temu, ale trudno jednoznacznie stwierdzić, do czego była stosowana. Powiązanie użycia przypraw z gotowaniem, to bardzo ważny aspekt naszych badań” - wyjaśnia naukowiec z Yorku.

Nie można mówić o zróżnicowaniu w stosowaniu przypraw, gdyż inne ich przykłady nie zostały odnalezione. Jednak jak podkreśla dr Saul: “To przykład kreatywności, czyli czegoś, czego często odmawiamy społecznościom łowiecko-zbierackim. To dowód na to, jak pomysłowe i twórcze były te społeczności”.

Źródło: GazetaE za Suzi Gage, Prehistoric Europeans spiced their cooking, bbc.co.uk